·      Binahong

1.    Kandungan kimia

·         Saponin
  Saponin adalah glikosida triterpena dan sterol yang telah terdeteksi dalam lebih dari 90 suku tumbuhan. Saponin merupakan senyawa aktif permukaan dan bersifat seperti sabun, serta dapat dideteksi berdasarkan kemampuan membentuk busa dan menghemolisis sel darah. Triterpen tertentu terkenal karena rasanya,terutama kepahitannya. Pencarian saponin dalam tumbuhan telah dirangsang oleh kebutuhan akan sumber sapogenin yang mudah diperoleh. Saponin dan glikosida sapogenin adalah salah satu tipe glikosida yang tersebar luas dalam tumbuhan (Harborne, 1987). Dikenal dua macam saponin, yaitu glikosida triterpenoid alkohol dan glikosida dengan struktur steroid. Kedua saponin ini larut dalam air dan etanol tetapi tidak larut dalam eter (Robinson, 1995).

·         Polifenol

  Senyawa fenol meliputi aneka ragam senyawa yang berasal dari tumbuhan, yang mempunyai ciri sama yaitu cincin aromatik yang mengandung satu atau dua penyulih hidroksil. Senyawa fenol cenderung mudah larut dalam air karena umumnya sering kali berikatan dengan gula sebagai glikosida, dan biasanya terdapat dalam vakuola sel. Beberapa ribu senyawa fenol telah diketahui strukturnya. Flavonoid merupakan golongan terbesar, tetapi fenol monosiklik sederhana, fenil propanoid,dan kuinon fenolik juga terdapat dalam jumlah yang besar. Beberapa golongan bahan polimer penting dalam tumbuhan seperti lignin, melanin, dan tanin adalah senyawa polifenol (Harborne)

·         Alkaloid

Alkaloid merupakan golongan zat tumbuhan sekunder yang terbesar. Pada umumnya alkaloid mencakup senyawa bersifat basa yang mengandung satu atau lebih atom nitrogen, biasanya dalam gabungan, sebagai bagian dari sistem siklik alkaloid sering kali beracun pada manusia dan banyak yang mempunyai kegiatan fisiologi yang menonjol, jadi digunakan secara luas dalam bidang pengobatan. Umumnya alkaloid tidak berwarna, bersifat optis aktif dan sedikit yang berupa cairan pada suhu kamar (Harborne, 1987)

·         Minyak Atsiri

            Minyak atsiri dapat bersumber pada setiap bagian tanaman yaitu dari daun,bunga, biji, batang atau kulit dan akar atau rhizoma. Minyak atsiri disebut juga minyak eteris yaitu minyak yang mudah menguap dan diperoleh dari tanaman dengan cara penyulingan, biasanya tidak berwarna terutama bila masih dalam keadaan segar, setelah terjadi proses oksidasi dan pendamaran makin lama akan berubah menjadi gelap, untuk menghindarinya harus disimpan dalam keadaan penuh dan tertutup rapat (Guenther, 1987). Minyak atsiri umumnya terdiri dari berbagai campuran persenyawaan kimia yang terbentuk dari unsur Karbon (C),Hidrogen (H) dan Oksigen (O) serta berbagai persenyawaan kimia yang mengandung unsur Nitrogen (N) dan Belerang (S) (Ketaren, 1985).   Beberapa minyak atsiri dapat digunakan sebagai bahan antiseptik internal dan eksternal, bahan analgesik, hemolitik atau enzimatik, sedativ, stimulan, untuk obat sakit perut, bahan pewangi kosmetik dan sabun (Guenther, 1987)

·         Asam Oleanolik

Daun binahong diketahui mempunyai kandungan asam oleanolik. Asam oleanolik merupakan golongan triterpenoid yang merupakan antioksidan pada tanaman. Mekanisme perlindungan oleh asam oleanolik adalah dengan mencegah masuknya racun ke dalam sel dan meningkatkan sistem pertahanan sel. Asam oleanolik juga memiliki zat anti inflamasi. Kandungan nitrit oksida pada asam oleanolik juga menjadi anti oksidan, yang dapat berfungsi sebagai toksin yang kuat untuk membunuh bakteri. Jadi dengan adanya asam oleanik ini akan memperkuat daya tahan sel terhadap infeksi dan memperbaiki sel sehingga sel dapat beregenerasi dengan baik

2.      Manfaat dan cara menggunakan

·         Mampuh mengobati jerawat, mengecilkan pori-pori, menghaluskan kulit wajah, dan menghaluskan flek-flek hitam:

Ambil daun binahong yang masih segar secukupnya, lalu remas untuk diambil airnya, kemudian oleskan pada wajah secara merata, diamkan kurang lebih selama 20 menit, lalu bilas dengan air hingga bersih. Lakukan cara ini 3 kali sehari, untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

·         Mampuh mengobati maag, rematik, ambeien, thipus,  dan mncegah stroke:

Ambil 5 lembar daun Binahong, rebus dengan air sebanyak 2 gelas hingga tersisa setengahnya, tambahkan madu sebanyak 1 sendok teh, aduk hingga merata. Minum ramuan ini sehari 1 kali sebanyak 1 gelas.

·         Nanas

1.      Kanndungaan kimia

Nanas  mengandung  asam  sitrat, Selain  enzim  bromeilin  diatas,  dalam  tanaman  maupun  buah  nanas,terdapat dekstrosa, laevulosa, manit, sakarosa, asam organik, ergosterol peroksida, asam  ananasat,  asam  sitrat  dan  gula

2.      Manfaat

a.  mengobati  batuk,  demam,  haid  tidak  teratur,  membangkitkan  nafsu
makan,  mulas,  obat  cacing,  radang  tenggorokan,  sembelit,  amandel, sakit kuning, kaplan dan ketombe.

b.  Dapat  menghambat  pertumbuhan  sel  tumor  dalam  jaringan  karena mengandung enzim peroksidase yang mempunyai keunggulan sebagai komponen anti tumor.

c.  Nanas mengandung citric dan malic acid yang memberi rasa manis dan asam pada buahnya. Asam ini membuat nanas menjadi bahan makanan yang digunakan secara luas untuk membuat masakan asam manis.

d.  Kandungan serat dan kalium dalam buah nanas dapat digunakan untuk mengobati  obat  sembelit  dan  gangguan  pada  saluran  air  kencing.8 Minum  segelas  sari  nanas  segar  dicampur  dengan  sedikit  lada  dan garam  berkhasiat  untuk  menyembuhkan  mual-mual  di  pagi  hari, pengeluaran empedu berlebihan, selesma (flu), wasir dan kurang darah. Penyakit  kulit  seperti  gatal-gatal,  eksim  dan  kudis  juga  dapat  diobati dengan diolesi sari buah nanas.

e.  Nanas  juga  mengandung  serat  yang  berguna  untuk  membantu  proses pencernaan.  Menurunkan  kolesterol  dalam  darah  dan  mengurangi resiko diabetes dan penyakit jantung.

3.      Cara menggunakan

Dengan memakanya, mengolesinya atau membuatnya menjadi jus

·         Talas

1.      Kandungan kimia

Kandungan kimia yang ada dalam tumbuhan ini adalah zat besi, kalsium, garam fosfat, protein, vitamin A dan B. Bagian yang bisa dipakai adalah daun, umbi, dan seluruh tumbuhan

2.      Manfaat dan cara menggunakan

A.    Talas merupakan sumber pangan yang penting karena selain merupakan sumber karbohidrat, protein dan lemak, talas juga mengandung beberapa unsur mineral dan vitamin.

B.     Selain itu cairan akar rimpang sebagai obat bisul, sementara getah daunnya sering digunakan untuk menghentikan pendarahan karena luka dan sebagai obat untuk bengkak.

C.     Mengonsumsi talas dapat mencegah risiko gangguan jantung dan tekanan darah tinggi. Talas rebus tanpa tambahan apa pun, 100% bebas dari kolesterol. Kandungan sodium dalam 1 cangkir (132 gram) talas hanyalah 20 mg, atau hanya 1% dari konsumsi batasan konsumsi sodium harian.

D.    Kekayaan gizi talas makin lengkap dengan muatan beragam mineral. Satu cangkir talas mengandung 10% magnesium dan fosfat, dan 13% tembaga yang kita butuhkan setiap hari.

E.     Talas juga bahan pangan sempurna, karena setiap cangkirnya mengandung 18% potasium, 30% mangan, dan kalium yang Anda butuhkan. Potasium berguna untuk menjaga kerja jantung dan tekanan darah, mangan menjadi andalan lancarnya metabolisme protein dan lemak di dalam tubuh, sementara  kalium baik untuk menjaga kesehatan jantung.

F.      Dalam 100 gram talas kukus tanpa bumbu, terdapat 142 kalori. Mayoritas kalori berasal dari karbohidratnya. Hebatnya, dalam 100 gram itu lemaknya cuma 0,75 gram, sedangkan seratnya sebanyak 5,3 gram. Jumlah ini sudah memenuhi 20,5% kebutuhan serat Anda dalam sehari. Serat sangat bagus untuk memperlancar kerja pencernaan

G.    Selain itu cairan akar rimpang sebagai obat bisul, sementara getah daunnya sering digunakan untuk menghentikan pendarahan karena luka dan sebagai obat untuk bengkak.

·         Brotowali

1.      Kandungan kimia

flavanoid, alkaloid, dan saponin

2.      Manfaat

beberapa manfaat diantaranya dapat digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, melancarkan fungsi organ pernafasan, menambah nafsu makan dan menurunkan kadar gula

3.      Cara menggunakan

Dengan membuatnya menjadi jamu

·         Sukun

1.      Kandungan kimia

Buah sukun mengandung niasin, vitamin C, riboflavin, karbohidrat, kalium, thiamin, natrium, kalsium, dan besi (Mustafa, A.M.,1998). Pada kulit kayunya ditemukan senyawa turunan flavanoid yang terprenilasi, yaitu artonol B dan sikloartobilosanton. Kedua senyawa terebut telah diisolasi dan diuji bioaktivitas antimitotiknya pada cdc2 kinase dan cdc25 kinase (Makmur, L., et al., 1999).

2.      Manfaat

Buah sukun juga berkhasiat untuk anda yang sedang melakukan diet, karena memiliki kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi bahkan di bandingkan dengan beras, namun kalori dalam buah sukun sangat rendah sehingga cocok di konsumsi untuk anda yang sedang melakukan diet. Dan ekstrak dari daun sukun dapat mengatasi gumpalan rombosit yang dapat menghambat peredaran darah dalam jantung, karena ekstrak daun sukun mengandung betasitosero dan flavanoid.

3.      Cara menggunakan

Dengan cara mengkonsumsinya atau mengextraknya daunya menjadi jamu

·         Keladi

1.      Kandungan kimia

Alkaloid, triterpenoid dan lignan (polifenol),

2.      Manfaat

Keladi Tikus memiliki antineoplastik atau antikanker selain juga bisa berkhasiat sebagai antivirus, efek farmakologi inilah yang menjadi obat utama untuk mengatasi kanker stadium lanjut. Bagian yang digunakan untuk pengobatan adalah keseluruhan dari tanaman tersebut. Mulai dari akar (umbi), batang, daun hingga bunga. Tentu saja, efek tersebut akan bertambah baik bila diberikan bersama-sama dengan tanaman lainnya, seperti sambiloto, rumput mutiara dan temu putih.

3.      Cara pemanfaatan

Dengan mengekstraknya menjadi jamu agar dapat dikonsumsi  

Pati  jagung  pada  umumnya  diekstrak dari  biji  jagung  dengan  melalui  proses penggilingan biji, pemisahan kulit dan lembaga, perendaman  dengan  air  panas,  penghancura, pemisahan  endapan,  perendaman  endapan dengan natrium  metabisulfit, pencucian dengan natrium hidroksida dan air, reduksi kandungan air,  pengeringan  dan  pengayakan  (Rambitan, 1988)

·         Jagung

1.      Kandungan kimia

kadar  pati,  amilosa,  gula, protein, lipida, abu, dan asam lemak bebas

2.      Manfaat
  Melawan Kangker

Jagung kaya akan asam fenolik-senyawa ferulic- agen anti kanker yang telah terbukti efektif memerangi tumor pada kanker payudara dan kanker hati.

Sebagai Sumber Asam Linoleat

Asam linoleat adalah asam lemak esensial yang bersifat tidak jenuh dan sangat baik untuk kesehatan. Asam linoleat diperlukan untuk asupan dan transportasi vitamin D.

3.      Cara pemanfaatan

Dengan mengkonsumsinya dan mengekstraknya menjadi tepung

·         Kacang panjang

1.      Kandungan kimia dan manfaatnya

Kalsium

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 42 mg kalsium (4% kebutuhan). Kalsium adalah mineral penting bagi pembentukan tulang dan gigi yang sehat dan kuat, juga untuk fungsi saraf dan otot yang optimal.

Zat Besi

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 2,6 mg zat besi (15% kebutuhan). Zat besi adalah komponen penting bagi pembentukan enzim untuk berbagai reaksi kimia dalam tubuh, serta pembentukan komponen utama dari sel darah merah dan sel-sel otot.

Magnesium

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 98 mg magnesium (25% kebutuhan), di mana mineral ini sangat penting bagi kesehatan tulang dan gigi, fungsi saraf dan otot, serta aktivitas enzim dalam tubuh.

Mangan

Tiap 100 gram kacang panjang rebus juga mengandung 0,5 mg mangan (24% kebutuhan). Mangan penting bagi aktivitas enzim, serta untuk metabolisme karbohidrat dan kesehatan sendi.

Fosfor

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 181 mg fosfor (18% kebutuhan), yang juga penting untuk produksi energi, serta pembentukan tulang dan gigi.

Tembaga

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 0,2 mg tembaga (11% kebutuhan). Tembaga penting bagi kesehatan kulit, juga meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres dan penyakit.

Kalium

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 315 mg potassium (9% kebutuhan), yang penting bagi fungsi saraf dan otot kita.

Zinc

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 1,1 mg zinc atau seng (7% kebutuhan). Zinc merupakan komponen enzim yang berperan dalam pembentukan sel darah merah dan tulang.

Selenium

Tiap 100 gram kacang panjang rebus mengandung 2,8 mcg selenium (4% kebutuhan), di mana selenium adalah mineral penting untuk sintesa enzim, juga berperan sebagai antioksidan untuk melawan radikal bebas dalam tubuh kita.

2.      Cara pemanfaatan

Dengan mengkonsumsinya seperti menjadikan lauk atau makanan sehari hari

·         Toge

1.      Kandungan kimia

Energy 1,866 kJ (446 kcal)

Carbohydrates 30.16 g

Sugars 7.33 g

Dietary fiber 9.3 g

Fat 19.94 g

saturated 2.884 g

monounsaturated 4.404 g

polyunsaturated 11.255 g

Protein 36.49 g

Tryptophan 0.591 g

Threonine 1.766 g

Isoleucine 1.971 g

Leucine 3.309 g

Lysine 2.706 g

Methionine 0.547 g

Phenylalanine 2.122 g

Tyrosine 1.539 g

Valine 2.029 g

Arginine 3.153 g

Histidine 1.097 g

Alanine 1.915 g

Aspartic acid 5.112 g

Glutamic acid 7.874 g

Glycine 1.880 g

Proline 2.379 g

Serine 2.357 g

Water 8.54 g

Vitamin A equiv. 1 μg (0%)

Vitamin B6 0.377 mg (29%)

Vitamin B12 0 μg (0%)

Vitamin C 6.0 mg (10%)

Vitamin K 47 μg (45%)

Calcium 277 mg (28%)

Iron 15.70 mg (126%)

Magnesium 280 mg (76%)

Phosphorus 704 mg (101%)

Potassium 1797 mg (38%)

Sodium 2 mg (0%)

Zinc 4.89 mg (49%)

2.      Manfaat

1. Membantu memperlambat proses penuaan

Beberapa ahli menegaskan, santaplah taoge dalam keadaan mentah, agar substansi peremaja tetap utuh. 

Jika Anda tidak ingin memakan dalam keadaan mentah, anda dapat merebus/mecelupkan sesaat pada air yang telah mendidih lalu ditiriskan.

Jangan sampai layu/terlalu matang. Dengan cara itu, vitamin C dan enzim yang merusak diperkirakan hanya 20 persen. Jika direbus lama, kerusakannya dapat mencapai sedikitnya 60 persen. Toge adalah antioksidan kuat yang sangat padat sehingga perisai tubuh dari radikal bebas. 

Perlindungan ganda ini memperkuat kesimpulan bahwa toge merupakan sayuran yang membuat kita awet muda.

  2. Mencegah penyebaran sel kanker
Rajin mengonsumsi kecambah dapat membantu para wanita untuk menghindari kanker panyudara. Kecambah kedelai kaya akan senyawa anti kanker. Senyawa genistin akan bekerja lebih efektif ketika sudah berbentuk benih kecambah dan akan menekan kanker. Saat itu, genistin akan bekerja secara aktif menghambat pasokan makanan bagi sel-sel kanker sehingga mereka mati.

3. Meningkatkan kesuburan
Kandungan vitamin E membantu mengurangi gangguan pramenstruasi, keluhan menstruasi, pramenopause, dan gangguan akibat menopause.

4. Sangat baik untuk menjaga dan meningkatkan pencernaan keasaman lambung

Jika Anda selalu kembung setiap kali makan kacang, mungkin anda termasuk salah satu yang sensitif terhadap oligosakarida. Untuk mendapatkan gizi kacang-kacangan tanpa kembung, taoge mungkin salah satunya karena bersifat basa. 

Banyak serat dan air yang dapat mendorong limbah drainase di usus besar untuk menghindari bibit kanker tumbuh. Kacang yang sudah melalui proses pengencambahan akan menguraikan 90 persen rantai oligosakarida dari karbohidrat sederhana. 

Sehingga senyawa tersebut mudah diserap tanpa menghasilkan gas. Karena mengandung banyak serat dan air, tauge membantu mengalirkan kotoran di usus besar. Ini adalah kekuatan ganda tauge dalam memerangi kanker. 

Dengan mendorong kotoran meninggalkan usus besar, tidak ada zat beracun dalam kotoran yang dapat diserap oleh tubuh. Hal ini yang dapat mencegah pengendapan zat beracun, merangsang berseminya benih kanker.

3.      Cara pemanfaatan

Dengan menjadikanya makan sehari-hari atau mengolahnya menjadi makanan penambah bahan makanan lain